气相色谱仪一般由气路系统，进样系统，分离系统（色谱柱系统），检测及温控系统，记录系统组成。
气相色谱仪利用色谱分离技术和检测技术，对多组分的复杂混合物进行定性和定量分析的仪器。通常可分析土壤中热稳定且沸点不超过500度的有机物，如挥发性有机物等。
其原理为以气体做为流动相，由于各组分在色谱柱中的流动相（气相）和固定相（液相或固相）间的分配差异，在载气作用下，各组分在两相间作用反复多次分配，使各组分在柱中得到分离，然后用接在柱后面的检测器根据组分的物理化学性质将各组分检测出来。